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基本情報／Basic Information
詳細情報／Detailed Information
授業計画詳細情報／Class Schedule Details

基本情報/Basic Information

開講科目名／Course	栄養学及び食品学／Nutrition and Food Chemistry
時間割コード／Course Code	3212027123
ナンバリングコード／Numbering Code
開講所属／Course Offered by	教育学部／
曜日コマ／Day, Period	木／Thu　2
開講区分／Semester offered	後期／second semester
単位数／Credits	2.0
学年／Year	2,3,4
主担当教員／Main Instructor	新谷ますみ／ARAYA MASUMI
科目区分／Course Group	専門教育科目
教室／Classroom
必修・選択／Required/Elective
遠隔授業／Remote lecture	No

担当教員情報/Instructor Information

教員名／Instructor	教員所属名／Faculty/Department
新谷ますみ／ARAYA MASUMI	教育学部／

難易度（レベル）／Level	レベル1～2
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　２　解決していく力　CP・DP　３　学び続ける力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	〇人間の成長や健康と栄養との関係を科学的に理解し、生徒への食生活指導に役立てることができること(解決していく力・学び続ける力)
授業の概要／Summary of the class	人間栄養学（栄養素の消化吸収と機能、エネルギー代謝、栄養状態の評価、ライフステージと栄養、栄養管理）および栄養素の給源としての食品について学ぶ。
授業の内容予定／Contents plan of the class	<令和3年度の講義予定> 1回目　人間栄養学と保健（栄養, 栄養素, 栄養学の歴史, 学校給食の歴史） 2回目　栄養素の種類とはたらき（糖質, 脂質, タンパク質） 3回目　栄養素の種類とはたらき（ビタミン, ミネラル, 食物繊維, 水） 4回目　食物の消化と栄養素の吸収・代謝（食物の消化, 栄養素の吸収） 5回目　食物の消化と栄養素の吸収・代謝（栄養素の代謝） 6回目　エネルギー代謝（エネルギー代謝の測定, エネルギー消費） 7回目　栄養ケア・マネジメント（栄養ケア計画, 栄養ケア・マネジメントの評価）／栄養状態の評価・判定（栄養アセスメントの方法） 8回目　ライフステージと栄養（乳児期, 幼児期, 学童期, 思春期・青年期） 9回目　ライフステージと栄養（成人期, 妊娠期, 授乳期, 更年期, 高齢期） 10回目　臨床栄養（病院食, 栄養補給法, 疾患・症状別食事療法, 場面別の栄養管理） 11回目　食事と食品（食事摂取基準, 食品群とその分類） 12回目　食事と食品（穀類・いも類・豆類・野菜類・果実類など） 13回目　食事と食品（藻類・魚介類・肉類・卵類・乳類・油脂類など） 14回目　食事と食品（健康の維持・増進を標榜する食品, 食品の調理, 食品のリスクアナリシス）／健康づくりと食生活（生活習慣病の予防） 15回目　健康づくりと食生活（健康増進法, 食育基本法, 食品表示法）／期末試験
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	期末試験の成績に依る。
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	教科書の各章末にある「復習と課題」を使って復習して下さい。
教材・教科書／The teaching materials, textbook	小野章史他著：系統看護学講座　専門基礎分野　人体の構造と機能[3]栄養学, 第13版, 医学書院, 2020年, ISBN 978-4-260-03861-4, 2,000円+税
参考文献／bibliography	・久保田俊一郎・寺本房子編：コンパクト栄養学, 改訂第4版, 南江堂, 2017年, ISBN978-4-524-25945-8, 2,200円+税・太田英明・北畠直文・白土英樹編：健康・栄養科学シリーズ　食べ物と健康　食品の科学, 改訂第2版, 南江堂, 2018年, ISBN978-4-524-25158-2, 2,800円+税
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	特記事項なし
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	講義時間内あるいはメール（ttakki@hirosaki-u.ac.jp）でご照会下さい。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	世話教員：新谷ますみ　a_masumi1998@ 以下弘前大学アドレス（教育学部）
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	H48:生体の構造と機能およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	I59:スポーツ科学、体育、健康科学およびその関連分野
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3	I58:社会医学、看護学およびその関連分野
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	なし
授業形態・授業方法／Class form, class method	教科書に沿って重要事項を板書しながら進める。
科目ナンバー／The subject number	P2-1-0563-H48
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	無／Nothing
その他／Others	特記事項なし

No.	回（日時）／Time (date and time)	主題と位置付け（担当）／Subjects and instructor's position	学習方法と内容／Methods and contents	備考／Notes
該当するデータはありません

開講科目名／Course	栄養学及び食品学／Nutrition and Food Chemistry
時間割コード／Course Code	3212027123
ナンバリングコード／Numbering Code
開講所属／Course Offered by	教育学部／
曜日コマ／Day, Period	木／Thu　2
開講区分／Semester offered	後期／second semester
単位数／Credits	2.0
学年／Year	2,3,4
主担当教員／Main Instructor	新谷ますみ／ARAYA MASUMI
科目区分／Course Group	専門教育科目
教室／Classroom
必修・選択／Required/Elective
遠隔授業／Remote lecture	No

難易度（レベル）／Level	レベル1～2
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　２　解決していく力　CP・DP　３　学び続ける力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	〇人間の成長や健康と栄養との関係を科学的に理解し、生徒への食生活指導に役立てることができること(解決していく力・学び続ける力)
授業の概要／Summary of the class	人間栄養学（栄養素の消化吸収と機能、エネルギー代謝、栄養状態の評価、ライフステージと栄養、栄養管理）および栄養素の給源としての食品について学ぶ。
授業の内容予定／Contents plan of the class	<令和3年度の講義予定> 1回目　人間栄養学と保健（栄養, 栄養素, 栄養学の歴史, 学校給食の歴史） 2回目　栄養素の種類とはたらき（糖質, 脂質, タンパク質） 3回目　栄養素の種類とはたらき（ビタミン, ミネラル, 食物繊維, 水） 4回目　食物の消化と栄養素の吸収・代謝（食物の消化, 栄養素の吸収） 5回目　食物の消化と栄養素の吸収・代謝（栄養素の代謝） 6回目　エネルギー代謝（エネルギー代謝の測定, エネルギー消費） 7回目　栄養ケア・マネジメント（栄養ケア計画, 栄養ケア・マネジメントの評価）／栄養状態の評価・判定（栄養アセスメントの方法） 8回目　ライフステージと栄養（乳児期, 幼児期, 学童期, 思春期・青年期） 9回目　ライフステージと栄養（成人期, 妊娠期, 授乳期, 更年期, 高齢期） 10回目　臨床栄養（病院食, 栄養補給法, 疾患・症状別食事療法, 場面別の栄養管理） 11回目　食事と食品（食事摂取基準, 食品群とその分類） 12回目　食事と食品（穀類・いも類・豆類・野菜類・果実類など） 13回目　食事と食品（藻類・魚介類・肉類・卵類・乳類・油脂類など） 14回目　食事と食品（健康の維持・増進を標榜する食品, 食品の調理, 食品のリスクアナリシス）／健康づくりと食生活（生活習慣病の予防） 15回目　健康づくりと食生活（健康増進法, 食育基本法, 食品表示法）／期末試験
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	期末試験の成績に依る。
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	教科書の各章末にある「復習と課題」を使って復習して下さい。
教材・教科書／The teaching materials, textbook	小野章史他著：系統看護学講座　専門基礎分野　人体の構造と機能[3]栄養学, 第13版, 医学書院, 2020年, ISBN 978-4-260-03861-4, 2,000円+税
参考文献／bibliography	・久保田俊一郎・寺本房子編：コンパクト栄養学, 改訂第4版, 南江堂, 2017年, ISBN978-4-524-25945-8, 2,200円+税・太田英明・北畠直文・白土英樹編：健康・栄養科学シリーズ　食べ物と健康　食品の科学, 改訂第2版, 南江堂, 2018年, ISBN978-4-524-25158-2, 2,800円+税
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	特記事項なし
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	講義時間内あるいはメール（ttakki@hirosaki-u.ac.jp）でご照会下さい。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	世話教員：新谷ますみ　a_masumi1998@ 以下弘前大学アドレス（教育学部）
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	H48:生体の構造と機能およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	I59:スポーツ科学、体育、健康科学およびその関連分野
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3	I58:社会医学、看護学およびその関連分野
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	なし
授業形態・授業方法／Class form, class method	教科書に沿って重要事項を板書しながら進める。
科目ナンバー／The subject number	P2-1-0563-H48
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	無／Nothing
その他／Others	特記事項なし

授業情報／Class Information

基本情報/Basic Information

担当教員情報/Instructor Information