シラバス参照

基本情報／Basic Information
詳細情報／Detailed Information
授業計画詳細情報／Class Schedule Details

基本情報/Basic Information

開講科目名／Course	食品安全管理学
時間割コード／Course Code	8212000085
ターム・学期／Term・Semester	2021年度／Academic Year　　後期
曜日コマ／Day, Period	火／Tue　3
開講区分／Semester offered	後期／second semester
単位数／Credits	2.0
主担当教員／Main Instructor	西塚誠／NISHIZUKA MAKOTO

担当教員情報/Instructor Information

教員名／Instructor	教員所属名／Faculty/Department
西塚誠／NISHIZUKA MAKOTO	農学生命科学部／

難易度（レベル）／Level	レベル3
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力　　CP・DP　２　解決していく力　CP・DP　３　学び続ける力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	(1) 食品衛生管理のリスクやその対策について理解する（解決する力、学び続ける力）。 (2) 食中毒の発生ならびに作用機序、食中毒に対する予防法を理解する（解決する力、学び続ける力）。 (3) 滅菌と消毒の違いを理解する（解決する力、学び続ける力）。
授業の概要／Summary of the class	近年、食品の安全に関して多くの問題が顕在化され、健康に対する危機感も強くなっている。食品安全管理学では、最近のトピックスを交えながら以下の項目を中心に解説する。〇食品の安全に対する問題がどのように生じるのか〇食中毒はどのような分子機構により発症するのか〇食品の安全に対する問題の評価と対策法
授業の内容予定／Contents plan of the class	(1),ガイダンス (2),食品衛生を守る仕組み (3),食品の安全とリスク (4),リスク評価法 (5),細菌性食中毒各論 (1) (6),細菌性食中毒各論 (2) (7),細菌性食中毒各論 (3) (8),ウイルス性食中毒各論 (1) (9),ウイルス性食中毒各論 (2) (10),滅菌と消毒 (1) (11),滅菌と消毒 (2) (12),滅菌と消毒 (3) (13),現場のリスク管理(1) (14),現場のリスク管理(2) (15),総括 (16),期末試験
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	平常評価（小テスト）15% 期末評価（期末試験）85% 上記を合算して最終的な成績評価を行う。
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	授業で配布するプリントおよび毎回行う小テストの内容を復習すること。
教材・教科書／The teaching materials, textbook	適宜、プリントを配布する。
参考文献／bibliography	授業内で紹介する。
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	特段の予備知識は必要としない。
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	月曜日から金曜日（12時から13時）出張等不在のこともあるので、あらかじめ訪問日時についてメールをください。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	nishizuka@hirosaki-u.ac.jp
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	なし
授業形態・授業方法／Class form, class method	パワーポイントを用いた講義形式
科目ナンバー／The subject number
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	有／Yes
その他／Others	特になし

No.	回（日時）／Time (date and time)	主題と位置付け（担当）／Subjects and instructor's position	学習方法と内容／Methods and contents	備考／Notes
該当するデータはありません

難易度（レベル）／Level	レベル3
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力　　CP・DP　２　解決していく力　CP・DP　３　学び続ける力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	(1) 食品衛生管理のリスクやその対策について理解する（解決する力、学び続ける力）。 (2) 食中毒の発生ならびに作用機序、食中毒に対する予防法を理解する（解決する力、学び続ける力）。 (3) 滅菌と消毒の違いを理解する（解決する力、学び続ける力）。
授業の概要／Summary of the class	近年、食品の安全に関して多くの問題が顕在化され、健康に対する危機感も強くなっている。食品安全管理学では、最近のトピックスを交えながら以下の項目を中心に解説する。〇食品の安全に対する問題がどのように生じるのか〇食中毒はどのような分子機構により発症するのか〇食品の安全に対する問題の評価と対策法
授業の内容予定／Contents plan of the class	(1),ガイダンス (2),食品衛生を守る仕組み (3),食品の安全とリスク (4),リスク評価法 (5),細菌性食中毒各論 (1) (6),細菌性食中毒各論 (2) (7),細菌性食中毒各論 (3) (8),ウイルス性食中毒各論 (1) (9),ウイルス性食中毒各論 (2) (10),滅菌と消毒 (1) (11),滅菌と消毒 (2) (12),滅菌と消毒 (3) (13),現場のリスク管理(1) (14),現場のリスク管理(2) (15),総括 (16),期末試験
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	平常評価（小テスト）15% 期末評価（期末試験）85% 上記を合算して最終的な成績評価を行う。
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	授業で配布するプリントおよび毎回行う小テストの内容を復習すること。
教材・教科書／The teaching materials, textbook	適宜、プリントを配布する。
参考文献／bibliography	授業内で紹介する。
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	特段の予備知識は必要としない。
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	月曜日から金曜日（12時から13時）出張等不在のこともあるので、あらかじめ訪問日時についてメールをください。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	nishizuka@hirosaki-u.ac.jp
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	なし
授業形態・授業方法／Class form, class method	パワーポイントを用いた講義形式
科目ナンバー／The subject number
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	有／Yes
その他／Others	特になし

授業情報／Class Information

基本情報/Basic Information

担当教員情報/Instructor Information