シラバス参照

基本情報／Basic Information
詳細情報／Detailed Information
授業計画詳細情報／Class Schedule Details

基本情報/Basic Information

開講科目名／Course	食物学Ⅰ／Food Science I
時間割コード／Course Code	3221240004
ナンバリングコード／Numbering Code
開講所属／Course Offered by	教育学部／
曜日コマ／Day, Period	月／Mon　2
開講区分／Semester offered	前期／first semester
単位数／Credits	2.0
学年／Year	1,2,3,4
主担当教員／Main Instructor	谷本　憂太郎／TANIMOTO YUTARO
科目区分／Course Group	専門教育科目
教室／Classroom
必修・選択／Required/Elective
授業形式／Class Format
メディア授業／Media lecture	－

担当教員情報/Instructor Information

教員名／Instructor	教員所属名／Faculty/Department
谷本　憂太郎／TANIMOTO YUTARO	教育学部／

難易度（レベル）／Level	レベル1
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力　　CP・DP　２　解決していく力　CP・DP　３　学び続ける力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	◯食生活を文化社会学的側面及び自然科学的側面から捉え、理解できること。（見通す力) ◯講義で学んだことを授業や教材開発へ応用する基礎力が身に付いていること。(学び続ける力、解決していく力)
授業の概要／Summary of the class	家庭科食生活領域を教えるための食物学の基礎的内容を食生活論、食品栄養学、調理学と関連しながら講義を行う。
授業の内容予定／Contents plan of the class	第1回　ガイダンス、食物学とは、食生活の概念、栄養学の基礎第2回　現代の食生活と健康第3回　食育、学校給食、食に関する法規第4回　生鮮食品と加工食品第5回　調理・食品衛生の基礎第6回　郷土料理と食文化第7回　食品の分類、食品成分表第8回　糖質の特徴第9回　脂質の特徴第10回　タンパク質の特徴第11回　ビタミン、ミネラル、水の特徴第12回　食品の嗜好成分・機能成分第13回　食物アレルギー第14回　青森の食を考える第15回　学習状況の確認（試験含む）と解説　＊進行状況により内容を変更する場合があります。
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	授業に臨む積極性（10%）、レポート（40%）、期末試験（50%）で評価を行う。
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	予習は日々の食生活に関心を持ちましょう。復習は暗記だけではなく理解をするということを心がけてください。
教材・教科書／The teaching materials, textbook	教員が作成した資料を配布する。
参考文献／bibliography	「最新食品学ー総論・各論（第5版)」甲斐達夫、石川洋哉編（講談社サイエンティフィク）、「大学で学ぶ食生活と健康のきほん」吉澤みな子、武智多与理、百木和著（化学同人）、その他は講義内で適宜紹介する。
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	化学や生物学に関連した内容も取り扱いますが、その都度説明するので理系出身ではなくても問題ありません。
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	月曜～金曜（9:00～18:00）講義の無い時。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	後日表示
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	A08:社会学およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	A09:教育学およびその関連分野
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3	該当なし
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	なし
授業形態・授業方法／Class form, class method	教員が作成した資料をもとにパワーポイントによる講義形式。
科目ナンバー／The subject number	P1-1-0390-F38
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	有／Yes
その他／Others	・メディア授業に移行した場合は，別途Teams等により連絡します。

No.	回（日時）／Time (date and time)	主題と位置付け（担当）／Subjects and instructor's position	学習方法と内容／Methods and contents	備考／Notes
該当するデータはありません

開講科目名／Course	食物学Ⅰ／Food Science I
時間割コード／Course Code	3221240004
ナンバリングコード／Numbering Code
開講所属／Course Offered by	教育学部／
曜日コマ／Day, Period	月／Mon　2
開講区分／Semester offered	前期／first semester
単位数／Credits	2.0
学年／Year	1,2,3,4
主担当教員／Main Instructor	谷本　憂太郎／TANIMOTO YUTARO
科目区分／Course Group	専門教育科目
教室／Classroom
必修・選択／Required/Elective
授業形式／Class Format
メディア授業／Media lecture	－

難易度（レベル）／Level	レベル1
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力　　CP・DP　２　解決していく力　CP・DP　３　学び続ける力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	◯食生活を文化社会学的側面及び自然科学的側面から捉え、理解できること。（見通す力) ◯講義で学んだことを授業や教材開発へ応用する基礎力が身に付いていること。(学び続ける力、解決していく力)
授業の概要／Summary of the class	家庭科食生活領域を教えるための食物学の基礎的内容を食生活論、食品栄養学、調理学と関連しながら講義を行う。
授業の内容予定／Contents plan of the class	第1回　ガイダンス、食物学とは、食生活の概念、栄養学の基礎第2回　現代の食生活と健康第3回　食育、学校給食、食に関する法規第4回　生鮮食品と加工食品第5回　調理・食品衛生の基礎第6回　郷土料理と食文化第7回　食品の分類、食品成分表第8回　糖質の特徴第9回　脂質の特徴第10回　タンパク質の特徴第11回　ビタミン、ミネラル、水の特徴第12回　食品の嗜好成分・機能成分第13回　食物アレルギー第14回　青森の食を考える第15回　学習状況の確認（試験含む）と解説　＊進行状況により内容を変更する場合があります。
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	授業に臨む積極性（10%）、レポート（40%）、期末試験（50%）で評価を行う。
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	予習は日々の食生活に関心を持ちましょう。復習は暗記だけではなく理解をするということを心がけてください。
教材・教科書／The teaching materials, textbook	教員が作成した資料を配布する。
参考文献／bibliography	「最新食品学ー総論・各論（第5版)」甲斐達夫、石川洋哉編（講談社サイエンティフィク）、「大学で学ぶ食生活と健康のきほん」吉澤みな子、武智多与理、百木和著（化学同人）、その他は講義内で適宜紹介する。
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	化学や生物学に関連した内容も取り扱いますが、その都度説明するので理系出身ではなくても問題ありません。
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	月曜～金曜（9:00～18:00）講義の無い時。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	後日表示
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	A08:社会学およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	A09:教育学およびその関連分野
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3	該当なし
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	なし
授業形態・授業方法／Class form, class method	教員が作成した資料をもとにパワーポイントによる講義形式。
科目ナンバー／The subject number	P1-1-0390-F38
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	有／Yes
その他／Others	・メディア授業に移行した場合は，別途Teams等により連絡します。

授業情報／Class Information

基本情報/Basic Information

担当教員情報/Instructor Information