シラバス参照

基本情報／Basic Information
詳細情報／Detailed Information
授業計画詳細情報／Class Schedule Details

基本情報/Basic Information

開講科目名／Course	食物学実験実習Ⅰ／後半／Laboratory Work and Practical Training in Food Science I
時間割コード／Course Code	3222240040
ナンバリングコード／Numbering Code
開講所属／Course Offered by	教育学部／
曜日コマ／Day, Period	月／Mon　4,　月／Mon　5
開講区分／Semester offered	後期／second semester
単位数／Credits	1.0
学年／Year	1,2,3,4
主担当教員／Main Instructor	谷本　憂太郎／TANIMOTO YUTARO
科目区分／Course Group	専門教育科目
教室／Classroom
必修・選択／Required/Elective
授業形式／Class Format
メディア授業／Media lecture	－

担当教員情報/Instructor Information

教員名／Instructor	教員所属名／Faculty/Department
谷本　憂太郎／TANIMOTO YUTARO	教育学部／
安川あけみ／YASUKAWA AKEMI	教育学部／

難易度（レベル）／Level	レベル1
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力　　CP・DP　２　解決していく力　CP・DP　３　学び続ける力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	◯ 食品成分・食品材料の調理による変化を科学的に理解できること。（見通す力） ◯ 食物学における基本的な実験技術・調理技術が身に付いていること。（見通す力、解決していく力） ◯ 実験・実習で学んだことを授業や教材開発へ応用する基礎力が身に付いていること。(学び続ける力、解決していく力)
授業の概要／Summary of the class	食品成分・食品材料の特徴、調理による変化を実験・実習を通して学ぶ。家庭科における調理実習や実験を教えるための基礎的技術を習得する。
授業の内容予定／Contents plan of the class	第 1 回ガイダンス（レポートの書き方、調理実習室の使い方）第 2 回調理と実験の基本第 3 回澱粉の性質第 4 回うるち米ともち米の性質第 5 回くずもち第 6 回多糖のゲル化特性第 7 回野菜の吸水性、放水性第 8 回食品材料への調味料の拡散・浸透第 9 回卵の鮮度鑑別、卵の熱凝固性第１０回マヨネーズ第１１回小麦粉の性質第１２回小麦粉の膨化第１３回牛乳の酸凝固第１４回果物中のタンパク質分解酵素第１５回実験・実習のまとめと後片付け ※受講人数や授業の進行状況等により内容が異なる場合があります。
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	レポート（60％）、実習・実験に臨む積極的な姿勢（40％）で評価する。
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	予習は普段からできるだけ調理にふれましょう。復習は実験・実習で学んだことを日々の生活と結び付けてみましょう。
教材・教科書／The teaching materials, textbook	教員が作成した資料を配布します。
参考文献／bibliography	「フローチャートによる身近な調理の科学実験」加藤みゆき、津田淑江、長野宏子編著（地人書院）、「NEW 調理と理論」山崎清子、島田キミエ、渋川祥子、下村道子、市川朝子、杉山久仁子著（同文書院）
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	実験材料費を徴収します。
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	月曜～金曜（9:00～18:00）講義の無い時。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	後日表示
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	A08:社会学およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	A09:教育学およびその関連分野
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3	該当なし
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	なし
授業形態・授業方法／Class form, class method	各テーマに関する講義を行った後、実際に実験又は実習を行う。
科目ナンバー／The subject number	P1-1-0393-A08
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	有／Yes
その他／Others	・メディア授業に移行した場合は，別途Teams等により連絡します。・初回より実習を行うため、白衣・三角巾・手拭き用タオルを用意すること。

No.	回（日時）／Time (date and time)	主題と位置付け（担当）／Subjects and instructor's position	学習方法と内容／Methods and contents	備考／Notes
該当するデータはありません

開講科目名／Course	食物学実験実習Ⅰ／後半／Laboratory Work and Practical Training in Food Science I
時間割コード／Course Code	3222240040
ナンバリングコード／Numbering Code
開講所属／Course Offered by	教育学部／
曜日コマ／Day, Period	月／Mon　4,　月／Mon　5
開講区分／Semester offered	後期／second semester
単位数／Credits	1.0
学年／Year	1,2,3,4
主担当教員／Main Instructor	谷本　憂太郎／TANIMOTO YUTARO
科目区分／Course Group	専門教育科目
教室／Classroom
必修・選択／Required/Elective
授業形式／Class Format
メディア授業／Media lecture	－

難易度（レベル）／Level	レベル1
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力　　CP・DP　２　解決していく力　CP・DP　３　学び続ける力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	◯ 食品成分・食品材料の調理による変化を科学的に理解できること。（見通す力） ◯ 食物学における基本的な実験技術・調理技術が身に付いていること。（見通す力、解決していく力） ◯ 実験・実習で学んだことを授業や教材開発へ応用する基礎力が身に付いていること。(学び続ける力、解決していく力)
授業の概要／Summary of the class	食品成分・食品材料の特徴、調理による変化を実験・実習を通して学ぶ。家庭科における調理実習や実験を教えるための基礎的技術を習得する。
授業の内容予定／Contents plan of the class	第 1 回ガイダンス（レポートの書き方、調理実習室の使い方）第 2 回調理と実験の基本第 3 回澱粉の性質第 4 回うるち米ともち米の性質第 5 回くずもち第 6 回多糖のゲル化特性第 7 回野菜の吸水性、放水性第 8 回食品材料への調味料の拡散・浸透第 9 回卵の鮮度鑑別、卵の熱凝固性第１０回マヨネーズ第１１回小麦粉の性質第１２回小麦粉の膨化第１３回牛乳の酸凝固第１４回果物中のタンパク質分解酵素第１５回実験・実習のまとめと後片付け ※受講人数や授業の進行状況等により内容が異なる場合があります。
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	レポート（60％）、実習・実験に臨む積極的な姿勢（40％）で評価する。
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	予習は普段からできるだけ調理にふれましょう。復習は実験・実習で学んだことを日々の生活と結び付けてみましょう。
教材・教科書／The teaching materials, textbook	教員が作成した資料を配布します。
参考文献／bibliography	「フローチャートによる身近な調理の科学実験」加藤みゆき、津田淑江、長野宏子編著（地人書院）、「NEW 調理と理論」山崎清子、島田キミエ、渋川祥子、下村道子、市川朝子、杉山久仁子著（同文書院）
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	実験材料費を徴収します。
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	月曜～金曜（9:00～18:00）講義の無い時。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	後日表示
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	A08:社会学およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	A09:教育学およびその関連分野
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3	該当なし
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	なし
授業形態・授業方法／Class form, class method	各テーマに関する講義を行った後、実際に実験又は実習を行う。
科目ナンバー／The subject number	P1-1-0393-A08
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	有／Yes
その他／Others	・メディア授業に移行した場合は，別途Teams等により連絡します。・初回より実習を行うため、白衣・三角巾・手拭き用タオルを用意すること。

授業情報／Class Information

基本情報/Basic Information

担当教員情報/Instructor Information