基本情報/Basic Information

開講科目名 ／Course	食品循環流通学特論／Advanced Lecture on Food Distribution and Recycle
時間割コード ／Course Code	C221000031
ナンバリングコード ／Numbering Code
開講所属 ／Course Offered by	地域共創科学研究科／
曜日コマ ／Day, Period	木　3
開講区分 ／Semester offered	前期／first semester
単位数 ／Credits	2.0
学年 ／Year	1,2
主担当教員 ／Main Instructor	泉谷 眞実／IZUMIYA MASAMI
科目区分 ／Course Group	大学院（修士課程）　専攻科目
教室 ／Classroom
必修・選択 ／Required/Elective
授業形式 ／Class Format	講義科目
メディア授業 ／Media lecture	－

担当教員情報/Instructor Information

教員名 ／Instructor	教員所属名 ／Faculty/Department
泉谷 眞実／IZUMIYA MASAMI	農学生命科学部／

難易度（レベル） ／Level	レベル5
対応するＤＰ ／DP	C1
授業としての具体的到達目標 ／Concrete arrival target as the class	食品流通及びリサイクルの現状と課題を把握し，食品流通およびリサイクルに関する専門的な知識を取得する。
授業の概要 ／Summary of the class	農産物・食品の流通および食品廃棄物や食品容器包装廃棄物のリサイクルについて，基本となる流通機構や価格形成の理論的な知識を習得し，米，青果物，水産物，食肉，牛乳・乳製品，花，小麦・大豆，加工食品の品目別にその市場の仕組みを学ぶ他，農産物の貿易問題や安全性の問題，物流の仕組みを学ぶ。さらに、近年の循環型社会形成や世界的な資源利用の変動にあわせて、流通に関わる資源・環境問題について，食品廃棄物問題と食品容器包装問題の二つの循環経済について学ぶ。 講義形式に加え，学生からの質問や学生同士および教員との討論時間を設ける。
授業の内容予定 ／Contents plan of the class	第１回：ガイダンス－今日の食品流通の見方・とらえ方－ 今日の食品流通の概要を学び，講義全体の内容について概説する。 第２回：食品流通の仕組みと価格形成 食品流通の基本的仕組みと価格理論の基本部分を学ぶ。 第３回：農産物・食品の流通機構 商業の機能と役割について学ぶ。 第４回：米 米流通の歴史と流通システムの変化，市場の国家管理の推移について学ぶ。 第５回：青果物‐（Teams双方向授業） 青果物流通の歴史と流通システムの変化、卸売市場法の変化について学ぶ。 第６回：水産物‐（Teams双方向授業） 水産物流通の歴史と流通システムの変化について学ぶ。 第７回：食肉 食肉流通を牛肉、豚肉等の品目別のその現状と変化について学ぶ。 第８回：牛乳・乳製品 牛乳・乳製品の流通の変化を原料調達構造との関連で学ぶ。 第９回：花き 花きの流通構造について学ぶ。 第10回：小麦・大豆 小麦・大豆などの畑作物の輸入と流通について学ぶ。 第11回：加工食品 加工食品の流通について、加工食品メーカーとの関連で学ぶ。 第12回：わが国の食料・農産物の輸入と輸出 日本の食料・農産物の貿易構造について学ぶ。 第13回：食品の安全性と消費者の信頼確保 食品の安全性の問題を、食品流通に関わる表示等との関連で学ぶ。 第14回：食品の物流管理と情報食品の物流管理 食品の輸送や保管等の物流の問題を情報管理との関連で学ぶ。 第15回：食料・農産物の流通と資源・環境 食料・農産物流通での資源利用や環境に関わる諸問題について，食品廃棄物と食品容器包装廃棄物について学ぶ。
成績評価方法及び採点基準 ／A scholastic evaluation method and marking standard	毎回作成するレポート（70％），討論での発言状況（30％）により総合的に評価する。なお，以下の基準に基づき，評価する。 ① 食品流通及びリサイクルの現状と課題を把握しているか。 ② 食品流通およびリサイクルに関する専門的な知識を取得しているか。
予習及び復習等の内容 ／Contents such as preparations for lessons and the review	講義は、教科書の事前に指定した部分を読んだことを前提に進めますので、教科書の指定部分を必ず事前に予習してから講義に出席してください。終了後は教科書に基づいて復習を行って下さい。
教材・教科書 ／The teaching materials, textbook	日本農業市場学会編（2019）『農産物・食品の市場と流通』筑波書房
参考文献 ／bibliography	講義の中で紹介する。
留意点・予備知識 ／Point to keep in mind, back ground	なし
授業内容に関する質問・疑義等 ／Question, doubt about class contents	月曜日 １０時２０分から１１時５０分 なお，この時間帯以外での面会を希望する場合は，事前に連絡すること。
Eメールアドレス・HPアドレス ／E-mail address, HP address	izumiya■hirosaki-u.ac.jp（■を@に変えてください） ・泉谷研究室（農学生命科学部４階 ４４０） http://db.jm.hirosaki-u.ac.jp/cybouz/db.exe?page=DBRecord&did=1988&vid=718&rid=2465&head=&hid=&sid=n&rev=&ssid=&fvid=18701&text=+%90%F2%92%4A%E1%C1%8E%C0+&cal=
学問分野1（主学問分野） ／Discipline 1	F41:社会経済農学、農業工学およびその関連分野
学問分野2（副学問分野） ／Discipline 2	A07:経済学，経営学およびその関連分野
学問分野3（副学問分野） ／Discipline 3	F39:生産環境農学およびその関連分野
地域志向科目 ／Local intention subject
授業形態・授業方法 ／Class form, class method	講義形式に加え，学生からの質問や学生同士および教員との討論時間を設ける。 メディア授業に移行した場合は、Teamsを用います。
科目ナンバー ／The subject number	GC-5-2323-F41
メディア授業による著作物利用の有無について ／Whether or not copyrighted works are used in media classes	無／Nothing
その他 ／Others	なし．

No.	回（日時） ／Time (date and time)	主題と位置付け（担当） ／Subjects and instructor's position	学習方法と内容 ／Methods and contents	備考 ／Notes
該当するデータはありません