シラバス参照

基本情報／Basic Information
詳細情報／Detailed Information
授業計画詳細情報／Class Schedule Details

基本情報/Basic Information

開講科目名／Course	食物学Ⅲ／Food Science III
時間割コード／Course Code	3232240160
ナンバリングコード／Numbering Code
開講所属／Course Offered by	教育学部／
曜日コマ／Day, Period	金／Fri　2
開講区分／Semester offered	後期／second semester
単位数／Credits	2.0
学年／Year	3,4
主担当教員／Main Instructor	谷本　憂太郎／TANIMOTO YUTARO
科目区分／Course Group	専門教育科目
教室／Classroom
必修・選択／Required/Elective
授業形式／Class Format
メディア授業／Media lecture	－

担当教員情報/Instructor Information

教員名／Instructor	教員所属名／Faculty/Department
谷本　憂太郎／TANIMOTO YUTARO	教育学部／

難易度（レベル）／Level	レベル3
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力　　CP・DP　２　解決していく力　CP・DP　３　学び続ける力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	◯ 食品中の栄養素の体内での挙動、栄養と食事の関係を理解し、食生活を総合的に捉られること。(見通す力) ◯ 講義で学んだことを授業や教材開発へ応用する力が身に付いていること。(学び続ける力、解決していく力)
授業の概要／Summary of the class	食生活と健康、栄養と食事に関する事項を中心的に取り扱い、食物学に関してさらに知見を深めるとともに、日々の食生活や食を利用した授業・教材開発を行うための基礎を身に付ける。
授業の内容予定／Contents plan of the class	第１回　　ガイダンス第２回　　炭水化物の化学と生体内挙動第３回　　脂質の化学と生体内挙動第４回　　タンパク質の化学と生体内挙動第５回　　ビタミンの化学と生体内挙動第６回　　ミネラルの化学と生体内挙動、水の化学第７回　　機能性非栄養成分の化学と生体内挙動① 第８回　　機能性非栄養成分の化学と生体内挙動② 第９回　　食物摂取とエネルギー代謝第１０回　食品分析と食品成分表第１１回　調理による栄養素の変化① 第１２回　調理による栄養素の変化① 第１３回　栄養と献立① 第１４回　栄養と献立② 第１５回　試験と解説、まとめ＊受講人数や授業の進行状況等により，内容や順序が異なる場合があります。
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	授業に臨む積極性（10%）、テスト（90%）で評価する。
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	予習は日々の食生活に関心を持ちましょう。復習は暗記だけではなく、理解するということを心がけてください。
教材・教科書／The teaching materials, textbook	最初の講義時に教科書について説明する。必要に応じて資料を配布する。
参考文献／bibliography	「大学で学ぶ食生活と健康のきほん」吉澤みな子、武智多与理、百木和著（化学同人）、「新食品・栄養科学シリーズ基礎栄養学（第5版）」灘本知憲編（化学同人）、その他講義内で適宜紹介する。
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	食物学I、食物学IIを学修済みが望ましい。
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	月曜～金曜（9:00～18:00）講義の無い時。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	tanimoto@hirosaki-u.ac.jp
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	A08:社会学およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	A09:教育学およびその関連分野
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3	該当なし
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	なし
授業形態・授業方法／Class form, class method	パワーポイントによる講義を行う。
科目ナンバー／The subject number	P1-3-0783-A08
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	有／Yes
その他／Others	・メディア授業に移行した場合は，別途Teams等により連絡します。

No.	回（日時）／Time (date and time)	主題と位置付け（担当）／Subjects and instructor's position	学習方法と内容／Methods and contents	備考／Notes
該当するデータはありません

開講科目名／Course	食物学Ⅲ／Food Science III
時間割コード／Course Code	3232240160
ナンバリングコード／Numbering Code
開講所属／Course Offered by	教育学部／
曜日コマ／Day, Period	金／Fri　2
開講区分／Semester offered	後期／second semester
単位数／Credits	2.0
学年／Year	3,4
主担当教員／Main Instructor	谷本　憂太郎／TANIMOTO YUTARO
科目区分／Course Group	専門教育科目
教室／Classroom
必修・選択／Required/Elective
授業形式／Class Format
メディア授業／Media lecture	－

難易度（レベル）／Level	レベル3
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力　　CP・DP　２　解決していく力　CP・DP　３　学び続ける力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	◯ 食品中の栄養素の体内での挙動、栄養と食事の関係を理解し、食生活を総合的に捉られること。(見通す力) ◯ 講義で学んだことを授業や教材開発へ応用する力が身に付いていること。(学び続ける力、解決していく力)
授業の概要／Summary of the class	食生活と健康、栄養と食事に関する事項を中心的に取り扱い、食物学に関してさらに知見を深めるとともに、日々の食生活や食を利用した授業・教材開発を行うための基礎を身に付ける。
授業の内容予定／Contents plan of the class	第１回　　ガイダンス第２回　　炭水化物の化学と生体内挙動第３回　　脂質の化学と生体内挙動第４回　　タンパク質の化学と生体内挙動第５回　　ビタミンの化学と生体内挙動第６回　　ミネラルの化学と生体内挙動、水の化学第７回　　機能性非栄養成分の化学と生体内挙動① 第８回　　機能性非栄養成分の化学と生体内挙動② 第９回　　食物摂取とエネルギー代謝第１０回　食品分析と食品成分表第１１回　調理による栄養素の変化① 第１２回　調理による栄養素の変化① 第１３回　栄養と献立① 第１４回　栄養と献立② 第１５回　試験と解説、まとめ＊受講人数や授業の進行状況等により，内容や順序が異なる場合があります。
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	授業に臨む積極性（10%）、テスト（90%）で評価する。
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	予習は日々の食生活に関心を持ちましょう。復習は暗記だけではなく、理解するということを心がけてください。
教材・教科書／The teaching materials, textbook	最初の講義時に教科書について説明する。必要に応じて資料を配布する。
参考文献／bibliography	「大学で学ぶ食生活と健康のきほん」吉澤みな子、武智多与理、百木和著（化学同人）、「新食品・栄養科学シリーズ基礎栄養学（第5版）」灘本知憲編（化学同人）、その他講義内で適宜紹介する。
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	食物学I、食物学IIを学修済みが望ましい。
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	月曜～金曜（9:00～18:00）講義の無い時。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	tanimoto@hirosaki-u.ac.jp
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	A08:社会学およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	A09:教育学およびその関連分野
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3	該当なし
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	なし
授業形態・授業方法／Class form, class method	パワーポイントによる講義を行う。
科目ナンバー／The subject number	P1-3-0783-A08
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	有／Yes
その他／Others	・メディア授業に移行した場合は，別途Teams等により連絡します。

授業情報／Class Information

基本情報/Basic Information

担当教員情報/Instructor Information