シラバス参照

基本情報／Basic Information
詳細情報／Detailed Information
授業計画詳細情報／Class Schedule Details

基本情報/Basic Information

開講科目名／Course	農産食品開発論
時間割コード／Course Code	8231000106
ターム・学期／Term・Semester	2023年度／Academic Year　　前期
曜日コマ／Day, Period	他
開講区分／Semester offered	前期／first semester
単位数／Credits	2.0
主担当教員／Main Instructor	農生教員
授業形式／Class Format	講義科目

担当教員情報/Instructor Information

教員名／Instructor	教員所属名／Faculty/Department
農生教員	農学生命科学部／

難易度（レベル）／Level	レベル3
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力　　 CP・DP　２　解決していく力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	〇農産食品の社会における位置づけ（農民や地域にとっての意義）を理解し、自らの考え方を整理することが出来る（見通す力）〇農産食品を通じた社会的課題へのアプローチ方法について理解し、その構造的背景について論じることが出来る（解決する力）
授業の概要／Summary of the class	この講義では食品開発の技術的方法ではなく、農産食品を必要とするその社会的背景や6次産業化をはじめとする、農業者にとっての加工食品の位置づけ（農民的食品加工の意義）、地域の農産物を活用して付加価値を高める地域内循環型の食品開発といった広義の食品開発とその背景について、主に解説する。
授業の内容予定／Contents plan of the class	第1回　講義ガイダンス第2回　食品の特徴と食生活の成熟第３回　食料消費の変化第４回　外食・中食の成長第５回　食生活と政府の役割第６回　流通の機能と役割第７回　商業者の役割と発展の経緯第８回　食品加工の意義と目的第9回　食品開発の基礎第10回　6次産業化の現状と小規模事業者の特徴第11回　大規模遠隔流通と地産地消　農産物原料確保の課題第12回　地域内循環型サプライチェーン①　地域内循環の意義第13回　地域内循環型サプライチェーン②　小売業者に期待される社会的役割第14回　地域内循環型サプライチェーン③　域内農水産物利用・垂直統合型サプライチェーンの特徴第15回　総合まとめ
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	毎回のリアクションペーパー　3点×15回（45％）期末レポート　55％
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	配付資料を基に、次回開講内容について事前学習を行う。リアクションペーパーに当該回の学習内容を整理し、提出する。あわせて他者のリアクションペーパーの内容を読み、自身と異なる視点や考え方について学ぶ。
教材・教科書／The teaching materials, textbook	特に指定しない。必要な資料を講義時に配布する。
参考文献／bibliography	講義時に参考資料を紹介する。
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	特になし。
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	非常勤のため非設定だが、講義の際に質問等に応じる。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	非常勤のため公表していない。
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	F41:社会経済農学、農業工学およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	該当なし
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3	該当なし
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	地域志向科目
授業形態・授業方法／Class form, class method	講義形式で行い、毎回の講義終了後にリアクションペーパーを提出する。次回開講時にリアクションペーパーの共有を行い、双方向的な講義展開を行う。
科目ナンバー／The subject number
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	無／Nothing
その他／Others	特になし。

No.	回（日時）／Time (date and time)	主題と位置付け（担当）／Subjects and instructor's position	学習方法と内容／Methods and contents	備考／Notes
該当するデータはありません

難易度（レベル）／Level	レベル3
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力　　 CP・DP　２　解決していく力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	〇農産食品の社会における位置づけ（農民や地域にとっての意義）を理解し、自らの考え方を整理することが出来る（見通す力）〇農産食品を通じた社会的課題へのアプローチ方法について理解し、その構造的背景について論じることが出来る（解決する力）
授業の概要／Summary of the class	この講義では食品開発の技術的方法ではなく、農産食品を必要とするその社会的背景や6次産業化をはじめとする、農業者にとっての加工食品の位置づけ（農民的食品加工の意義）、地域の農産物を活用して付加価値を高める地域内循環型の食品開発といった広義の食品開発とその背景について、主に解説する。
授業の内容予定／Contents plan of the class	第1回　講義ガイダンス第2回　食品の特徴と食生活の成熟第３回　食料消費の変化第４回　外食・中食の成長第５回　食生活と政府の役割第６回　流通の機能と役割第７回　商業者の役割と発展の経緯第８回　食品加工の意義と目的第9回　食品開発の基礎第10回　6次産業化の現状と小規模事業者の特徴第11回　大規模遠隔流通と地産地消　農産物原料確保の課題第12回　地域内循環型サプライチェーン①　地域内循環の意義第13回　地域内循環型サプライチェーン②　小売業者に期待される社会的役割第14回　地域内循環型サプライチェーン③　域内農水産物利用・垂直統合型サプライチェーンの特徴第15回　総合まとめ
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	毎回のリアクションペーパー　3点×15回（45％）期末レポート　55％
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	配付資料を基に、次回開講内容について事前学習を行う。リアクションペーパーに当該回の学習内容を整理し、提出する。あわせて他者のリアクションペーパーの内容を読み、自身と異なる視点や考え方について学ぶ。
教材・教科書／The teaching materials, textbook	特に指定しない。必要な資料を講義時に配布する。
参考文献／bibliography	講義時に参考資料を紹介する。
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	特になし。
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	非常勤のため非設定だが、講義の際に質問等に応じる。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	非常勤のため公表していない。
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	F41:社会経済農学、農業工学およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	該当なし
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3	該当なし
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	地域志向科目
授業形態・授業方法／Class form, class method	講義形式で行い、毎回の講義終了後にリアクションペーパーを提出する。次回開講時にリアクションペーパーの共有を行い、双方向的な講義展開を行う。
科目ナンバー／The subject number
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	無／Nothing
その他／Others	特になし。

授業情報／Class Information

基本情報/Basic Information

担当教員情報/Instructor Information