シラバス参照

基本情報／Basic Information
詳細情報／Detailed Information
授業計画詳細情報／Class Schedule Details

基本情報/Basic Information

開講科目名／Course	食品安全学
時間割コード／Course Code	8232000050
ターム・学期／Term・Semester	2023年度／Academic Year　　後期
曜日コマ／Day, Period	火／Tue　4
開講区分／Semester offered	後期／second semester
単位数／Credits	2.0
主担当教員／Main Instructor	中島晶／NAKAJIMA AKIRA
授業形式／Class Format	講義科目

担当教員情報/Instructor Information

教員名／Instructor	教員所属名／Faculty/Department
西塚誠／NISHIZUKA MAKOTO	農学生命科学部／
中島晶／NAKAJIMA AKIRA	農学生命科学部／

難易度（レベル）／Level	レベル2
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	〇食品の安全性に関する基礎的知識を習得すること（見通す力）。〇農薬や食品添加物などの食品に含まれる化学物質の安全基準を決めるための方法について理解すること（見通す力）。〇食中毒の発生ならびに作用機序、食中毒に対する予防法を理解すること（見通す力）。〇滅菌と消毒の違いを理解し、適切な使い分けを理解すること（見通す力）。
授業の概要／Summary of the class	〇食品汚染物質の毒性について学ぶ。〇化学物質の無毒性量や１日摂取許容量を決めるための毒性試験について学ぶ。〇食品の安全に対する問題がどのように生じるのか学ぶ。〇食中毒発症の分子機構ならびにその解決方法について学ぶ。
授業の内容予定／Contents plan of the class	第１回ガイダンス、化学物質による汚染（農薬、PCB、ダイオキシン）（中島）第２回化学物質による汚染（有害金属、カビ毒）、異物（中島）第３回食品添加物、遺伝子組み換え食品（中島）第４回毒性試験法（I）（中島）第５回毒性試験法（II）（中島）第６回放射性物質による食品の汚染（中島）第７回食品安全と法規（中島）第８回 BSE、中間試験（中島）第９回細菌性食中毒各論 (1)（西塚）第１０回細菌性食中毒各論 (2)（西塚）第１１回ウイルス性食中毒各論 (1)（西塚）第１２回ウイルス性食中毒各論 (2)（西塚）第１３回滅菌と消毒 (1)（西塚）第１４回滅菌と消毒 (2)（西塚）第１５回滅菌と消毒 (3) （西塚）第１６回期末試験（西塚）新型コロナ対策によりメディア授業を実施する場合があります。その場合にはTeamsを用いて授業を行います。
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	小テスト (14%) 中間試験 (43%) 期末試験 (43%)
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	毎回の授業で行う小テストを使って復習して下さい。（予習・復習60時間）
教材・教科書／The teaching materials, textbook	適宜、資料の配布を行う。
参考文献／bibliography	中村好志・西島基弘編著食品安全学第２版同文書院日本比較薬理学・毒性学会編獣医毒性学近代出版
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	特になし
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	月曜日―金曜日 (11:50-12:30) あらかじめEメールで連絡を下さい。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	anakajim@hirosaki-u.ac.jp（中島） nishizuka@hirosaki-u.ac.jp（西塚）
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	F38:農芸化学およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	H49:病理病態学、感染・免疫学およびその関連分野
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3	該当なし
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	なし
授業形態・授業方法／Class form, class method	パワーポイントを用いて講義形式で行う。
科目ナンバー／The subject number
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	有／Yes
その他／Others	特になし

No.	回（日時）／Time (date and time)	主題と位置付け（担当）／Subjects and instructor's position	学習方法と内容／Methods and contents	備考／Notes
該当するデータはありません

難易度（レベル）／Level	レベル2
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	〇食品の安全性に関する基礎的知識を習得すること（見通す力）。〇農薬や食品添加物などの食品に含まれる化学物質の安全基準を決めるための方法について理解すること（見通す力）。〇食中毒の発生ならびに作用機序、食中毒に対する予防法を理解すること（見通す力）。〇滅菌と消毒の違いを理解し、適切な使い分けを理解すること（見通す力）。
授業の概要／Summary of the class	〇食品汚染物質の毒性について学ぶ。〇化学物質の無毒性量や１日摂取許容量を決めるための毒性試験について学ぶ。〇食品の安全に対する問題がどのように生じるのか学ぶ。〇食中毒発症の分子機構ならびにその解決方法について学ぶ。
授業の内容予定／Contents plan of the class	第１回ガイダンス、化学物質による汚染（農薬、PCB、ダイオキシン）（中島）第２回化学物質による汚染（有害金属、カビ毒）、異物（中島）第３回食品添加物、遺伝子組み換え食品（中島）第４回毒性試験法（I）（中島）第５回毒性試験法（II）（中島）第６回放射性物質による食品の汚染（中島）第７回食品安全と法規（中島）第８回 BSE、中間試験（中島）第９回細菌性食中毒各論 (1)（西塚）第１０回細菌性食中毒各論 (2)（西塚）第１１回ウイルス性食中毒各論 (1)（西塚）第１２回ウイルス性食中毒各論 (2)（西塚）第１３回滅菌と消毒 (1)（西塚）第１４回滅菌と消毒 (2)（西塚）第１５回滅菌と消毒 (3) （西塚）第１６回期末試験（西塚）新型コロナ対策によりメディア授業を実施する場合があります。その場合にはTeamsを用いて授業を行います。
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	小テスト (14%) 中間試験 (43%) 期末試験 (43%)
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	毎回の授業で行う小テストを使って復習して下さい。（予習・復習60時間）
教材・教科書／The teaching materials, textbook	適宜、資料の配布を行う。
参考文献／bibliography	中村好志・西島基弘編著食品安全学第２版同文書院日本比較薬理学・毒性学会編獣医毒性学近代出版
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	特になし
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	月曜日―金曜日 (11:50-12:30) あらかじめEメールで連絡を下さい。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	anakajim@hirosaki-u.ac.jp（中島） nishizuka@hirosaki-u.ac.jp（西塚）
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	F38:農芸化学およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	H49:病理病態学、感染・免疫学およびその関連分野
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3	該当なし
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	なし
授業形態・授業方法／Class form, class method	パワーポイントを用いて講義形式で行う。
科目ナンバー／The subject number
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	有／Yes
その他／Others	特になし

授業情報／Class Information

基本情報/Basic Information

担当教員情報/Instructor Information