シラバス参照

基本情報／Basic Information
詳細情報／Detailed Information
授業計画詳細情報／Class Schedule Details

基本情報/Basic Information

開講科目名／Course	食品機能学
時間割コード／Course Code	8232000119
ターム・学期／Term・Semester	2023年度／Academic Year　　後期
曜日コマ／Day, Period	水／Wed　1
開講区分／Semester offered	後期／second semester
単位数／Credits	2.0
主担当教員／Main Instructor	前多隼人／MAEDA HAYATO
授業形式／Class Format	講義科目

担当教員情報/Instructor Information

教員名／Instructor	教員所属名／Faculty/Department
前多隼人／MAEDA HAYATO	農学生命科学部／

難易度（レベル）／Level	レベル3
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	〇食品の機能性の理解に必要な基本的な評価方法や分子生物学についての知識を習得する。（見通す力）〇栄養素の体内動態を理解する。（見通す力）〇生体内の生理現象とそれを調節する分子の仕組みを理解する。（見通す力）
授業の概要／Summary of the class	食品に含まれる各栄養素の細胞レベル、遺伝子レベルでの働きについて学び、ヒトの健康維持や向上に役立てる方法について分子レベルで考えられる力を習得することを目的とする。また食品の機能性成分とその機能性、動物実験などの評価方法についても学ぶ。
授業の内容予定／Contents plan of the class	第1回食品の機能性評価方法第2回栄養と情報伝達システム第3回摂食制御の情報伝達第4回糖質の利用と糖質代謝酵素の組織特異的発現第5回脂質の摂取と遺伝子発現第6回タンパク質摂取と信号伝達第7回ビタミン・ミネラルと遺伝子の発現調節第8回味とにおいの信号伝達第9回転写調節と転写因子第10回食品中の非栄養素成分と疾病予防の分子機構第11回老化第12回肥満の分子メカニズム第13回アポトーシス第14回免疫系第15回講義のまとめと学習状況の確認(期末試験含む)
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	講義後の小テスト(20%) 期末試験(80%)
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	生物学や化学、食品栄養学の復習をしておくこと。講義後の小テストの準備として、教科書の該当箇所の予習、復習をおこなうこと。（予習・復習　60時間）
教材・教科書／The teaching materials, textbook	分子栄養学、化学同人、ISBN9784759812145
参考文献／bibliography	分子栄養学遺伝子の基礎からわかる、羊土社、 ISBN 978-4-7581-0875-1
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	食品栄養学や生物関連の講義の復習をしておくと理解が深まります。
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	月曜日12時～13時（メールにて予め連絡をください）農学生命科学部 227室メールでの質問は随時受け付けています。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	hayatosp@hirosaki-u.ac.jp
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	F38:農芸化学およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	I59:スポーツ科学、体育、健康科学およびその関連分野
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3	該当なし
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	なし
授業形態・授業方法／Class form, class method	教科書、板書とスライドで講義にて解説していきます。（メディア授業に移行した場合は，Teamsで実施します。）
科目ナンバー／The subject number
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	有／Yes
その他／Others	特になし。

No.	回（日時）／Time (date and time)	主題と位置付け（担当）／Subjects and instructor's position	学習方法と内容／Methods and contents	備考／Notes
該当するデータはありません

難易度（レベル）／Level	レベル3
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	〇食品の機能性の理解に必要な基本的な評価方法や分子生物学についての知識を習得する。（見通す力）〇栄養素の体内動態を理解する。（見通す力）〇生体内の生理現象とそれを調節する分子の仕組みを理解する。（見通す力）
授業の概要／Summary of the class	食品に含まれる各栄養素の細胞レベル、遺伝子レベルでの働きについて学び、ヒトの健康維持や向上に役立てる方法について分子レベルで考えられる力を習得することを目的とする。また食品の機能性成分とその機能性、動物実験などの評価方法についても学ぶ。
授業の内容予定／Contents plan of the class	第1回食品の機能性評価方法第2回栄養と情報伝達システム第3回摂食制御の情報伝達第4回糖質の利用と糖質代謝酵素の組織特異的発現第5回脂質の摂取と遺伝子発現第6回タンパク質摂取と信号伝達第7回ビタミン・ミネラルと遺伝子の発現調節第8回味とにおいの信号伝達第9回転写調節と転写因子第10回食品中の非栄養素成分と疾病予防の分子機構第11回老化第12回肥満の分子メカニズム第13回アポトーシス第14回免疫系第15回講義のまとめと学習状況の確認(期末試験含む)
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	講義後の小テスト(20%) 期末試験(80%)
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	生物学や化学、食品栄養学の復習をしておくこと。講義後の小テストの準備として、教科書の該当箇所の予習、復習をおこなうこと。（予習・復習　60時間）
教材・教科書／The teaching materials, textbook	分子栄養学、化学同人、ISBN9784759812145
参考文献／bibliography	分子栄養学遺伝子の基礎からわかる、羊土社、 ISBN 978-4-7581-0875-1
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	食品栄養学や生物関連の講義の復習をしておくと理解が深まります。
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	月曜日12時～13時（メールにて予め連絡をください）農学生命科学部 227室メールでの質問は随時受け付けています。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	hayatosp@hirosaki-u.ac.jp
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	F38:農芸化学およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	I59:スポーツ科学、体育、健康科学およびその関連分野
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3	該当なし
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	なし
授業形態・授業方法／Class form, class method	教科書、板書とスライドで講義にて解説していきます。（メディア授業に移行した場合は，Teamsで実施します。）
科目ナンバー／The subject number
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	有／Yes
その他／Others	特になし。

授業情報／Class Information

基本情報/Basic Information

担当教員情報/Instructor Information