シラバス参照

基本情報／Basic Information
詳細情報／Detailed Information
授業計画詳細情報／Class Schedule Details

基本情報/Basic Information

開講科目名／Course	地域の社会・文化－調理科学と食文化－／Regional Society/Culuture－Cookery science and food culture－
時間割コード／Course Code	1231200007
ナンバリングコード／Numbering Code
開講所属／Course Offered by	教養教育科目／
曜日コマ／Day, Period	火／Tue　1
開講区分／Semester offered	前期／first semester
単位数／Credits	2.0
学年／Year	2
主担当教員／Main Instructor	谷本　憂太郎／TANIMOTO YUTARO
科目区分／Course Group	教養教育科目　グローカル科目
教室／Classroom
必修・選択／Required/Elective
授業形式／Class Format
メディア授業／Media lecture	－

担当教員情報/Instructor Information

教員名／Instructor	教員所属名／Faculty/Department
谷本　憂太郎／TANIMOTO YUTARO	教育学部／

難易度（レベル）／Level	レベル2
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	〇調理科学と食文化論の立場から、「地域の食」と「郷土料理」を理解する。〇「青森の食」に関して見識を深める。
授業の概要／Summary of the class	〇日常の調理や食材に関する諸現象・文化的背景を調理科学と食文化論の立場から学習する。〇「地域の食」や「郷土料理」の合理性について気付き、学習する。〇「青森の食」に関して調理科学と食文化の立場から学習する。
授業の内容予定／Contents plan of the class	第１回　　ガイダンス第２回　　食文化論入門① 第３回　　食文化論入門② 第４回　　調理の文化第５回　　台所と調理① 第６回　　台所と調理② 第７回　　調理と食物① 第８回　　調理と食物② 第９回　　調理と食物③ 第１０回　青森の食材と食文化の特徴① 第１１回　青森の食材と食文化の特徴② 第１２回　青森の食材と食文化の特徴③ 第１３回　青森の郷土料理の特徴① 第１４回　青森の郷土料理の特徴② 第１５回　青森の郷土料理の特徴③　まとめ　講義の進行状況や受講人数により、講義内容が変更になる場合があります。
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	授業に臨む積極性（10%）、コメントシート（40%）、最終レポート（50%）で評価を行う。
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	予習は日々の食に関心を持ちましょう。復習は暗記だけではなく理解をするということを心がけてください。
教材・教科書／The teaching materials, textbook	教科書は特になし。必要に応じて資料を配布する。
参考文献／bibliography	参考文献については、講義で適宜紹介する。
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	講義内容で一部科学的な理解が必要となる部分がありますが、その都度説明するので理系出身ではなくても問題ありません。
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	月曜～金曜（9:00～18:00）講義の無い時。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	tanimoto@hirosaki-u.ac.jp
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	A08:社会学およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	F38:農芸化学およびその関連分野
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3	Z95:学際・新領域
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	地域志向科目
授業形態・授業方法／Class form, class method	基本はパワーポイントによる講義形式。
科目ナンバー／The subject number
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	無／Nothing
その他／Others

No.	回（日時）／Time (date and time)	主題と位置付け（担当）／Subjects and instructor's position	学習方法と内容／Methods and contents	備考／Notes
該当するデータはありません

開講科目名／Course	地域の社会・文化－調理科学と食文化－／Regional Society/Culuture－Cookery science and food culture－
時間割コード／Course Code	1231200007
ナンバリングコード／Numbering Code
開講所属／Course Offered by	教養教育科目／
曜日コマ／Day, Period	火／Tue　1
開講区分／Semester offered	前期／first semester
単位数／Credits	2.0
学年／Year	2
主担当教員／Main Instructor	谷本　憂太郎／TANIMOTO YUTARO
科目区分／Course Group	教養教育科目　グローカル科目
教室／Classroom
必修・選択／Required/Elective
授業形式／Class Format
メディア授業／Media lecture	－

難易度（レベル）／Level	レベル2
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	〇調理科学と食文化論の立場から、「地域の食」と「郷土料理」を理解する。〇「青森の食」に関して見識を深める。
授業の概要／Summary of the class	〇日常の調理や食材に関する諸現象・文化的背景を調理科学と食文化論の立場から学習する。〇「地域の食」や「郷土料理」の合理性について気付き、学習する。〇「青森の食」に関して調理科学と食文化の立場から学習する。
授業の内容予定／Contents plan of the class	第１回　　ガイダンス第２回　　食文化論入門① 第３回　　食文化論入門② 第４回　　調理の文化第５回　　台所と調理① 第６回　　台所と調理② 第７回　　調理と食物① 第８回　　調理と食物② 第９回　　調理と食物③ 第１０回　青森の食材と食文化の特徴① 第１１回　青森の食材と食文化の特徴② 第１２回　青森の食材と食文化の特徴③ 第１３回　青森の郷土料理の特徴① 第１４回　青森の郷土料理の特徴② 第１５回　青森の郷土料理の特徴③　まとめ　講義の進行状況や受講人数により、講義内容が変更になる場合があります。
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	授業に臨む積極性（10%）、コメントシート（40%）、最終レポート（50%）で評価を行う。
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	予習は日々の食に関心を持ちましょう。復習は暗記だけではなく理解をするということを心がけてください。
教材・教科書／The teaching materials, textbook	教科書は特になし。必要に応じて資料を配布する。
参考文献／bibliography	参考文献については、講義で適宜紹介する。
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	講義内容で一部科学的な理解が必要となる部分がありますが、その都度説明するので理系出身ではなくても問題ありません。
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	月曜～金曜（9:00～18:00）講義の無い時。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	tanimoto@hirosaki-u.ac.jp
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	A08:社会学およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	F38:農芸化学およびその関連分野
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3	Z95:学際・新領域
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	地域志向科目
授業形態・授業方法／Class form, class method	基本はパワーポイントによる講義形式。
科目ナンバー／The subject number
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	無／Nothing
その他／Others

授業情報／Class Information

基本情報/Basic Information

担当教員情報/Instructor Information