シラバス参照

基本情報／Basic Information
詳細情報／Detailed Information
授業計画詳細情報／Class Schedule Details

基本情報/Basic Information

開講科目名／Course	食物学Ⅱ／Food Science II
時間割コード／Course Code	3252240096
ナンバリングコード／Numbering Code
開講所属／Course Offered by	教育学部／
曜日コマ／Day, Period	木／Thu　4
開講区分／Semester offered	後期／second semester
単位数／Credits	2.0
学年／Year	2,3,4
主担当教員／Main Instructor	谷本　憂太郎／TANIMOTO YUTARO
科目区分／Course Group	専門教育科目
教室／Classroom
必修・選択／Required/Elective
授業形式／Class Format
メディア授業／Media lecture	－

担当教員情報/Instructor Information

教員名／Instructor	教員所属名／Faculty/Department
谷本　憂太郎／TANIMOTO YUTARO	教育学部／

難易度（レベル）／Level	レベル2
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力　　CP・DP　２　解決していく力　CP・DP　３　学び続ける力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	◯ 食品材料や食品成分の特徴と調理による変化、調理の理論を理解できること。(見通す力) ◯ 講義で学んだことを調理実習や実験開発へ応用する力が身に付いていること。(学び続ける力、解決していく力)
授業の概要／Summary of the class	調理科学を基礎として食品材料、食品成分の特徴と調理による変化、食品衛生、基本的な調理に関する理論を学ぶ。また、調理実習及び食生活学実験の計画と実施の方法について学ぶ。
授業の内容予定／Contents plan of the class	第1回　ガイダンス第2回　調理実習と食生活実験に関して第3回　献立作成の方法① 第4回　献立作成の方法② 第5回　献立作成の方法③ 第6回　食品衛生と食中毒第7回　食品衛生に関する実験の分析第8回　調理と環境第9回　エコクッキングの実験・実習の分析第10回調理実習の計画① 第11回調理実習の計画② 第12回調理実習の実施第13回食生活学実験の計画① 第14回食生活学実験の計画② 第15回食生活学実験の実施＊進行状況により内容を変更する場合があります。
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	各内容のレポート（100%)で評価する。
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	予習は指定されたテーマの語句について調べて理解をしておきましょう。復習は丸暗記ではなく、理解するということを心がけましょう。
教材・教科書／The teaching materials, textbook	「フードデザイン」、江原ら著、実教出版
参考文献／bibliography	「最新食品学ー総論・各論（第5版)」甲斐達夫、石川洋哉編（講談社サイエンティフィク）、「調理を学ぶ（第3版）」長尾慶子編著（八千代出版）、その他は講義内で適宜紹介する。
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	食物学Iを学修済みが望ましい。
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	メールで連絡すること。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	tanimoto@hirosaki-u.ac.jp
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	A08:社会学およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	F38:農芸化学およびその関連分野
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3	A01:思想，芸術およびその関連分野
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	なし
授業形態・授業方法／Class form, class method	講義・演習・実習・実験
科目ナンバー／The subject number	P1-2-0391-F38
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	有／Yes
その他／Others	・メディア授業に移行した場合は，別途Teams等により連絡します。

No.	回（日時）／Time (date and time)	主題と位置付け（担当）／Subjects and instructor's position	学習方法と内容／Methods and contents	備考／Notes
該当するデータはありません

開講科目名／Course	食物学Ⅱ／Food Science II
時間割コード／Course Code	3252240096
ナンバリングコード／Numbering Code
開講所属／Course Offered by	教育学部／
曜日コマ／Day, Period	木／Thu　4
開講区分／Semester offered	後期／second semester
単位数／Credits	2.0
学年／Year	2,3,4
主担当教員／Main Instructor	谷本　憂太郎／TANIMOTO YUTARO
科目区分／Course Group	専門教育科目
教室／Classroom
必修・選択／Required/Elective
授業形式／Class Format
メディア授業／Media lecture	－

難易度（レベル）／Level	レベル2
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力　　CP・DP　２　解決していく力　CP・DP　３　学び続ける力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	◯ 食品材料や食品成分の特徴と調理による変化、調理の理論を理解できること。(見通す力) ◯ 講義で学んだことを調理実習や実験開発へ応用する力が身に付いていること。(学び続ける力、解決していく力)
授業の概要／Summary of the class	調理科学を基礎として食品材料、食品成分の特徴と調理による変化、食品衛生、基本的な調理に関する理論を学ぶ。また、調理実習及び食生活学実験の計画と実施の方法について学ぶ。
授業の内容予定／Contents plan of the class	第1回　ガイダンス第2回　調理実習と食生活実験に関して第3回　献立作成の方法① 第4回　献立作成の方法② 第5回　献立作成の方法③ 第6回　食品衛生と食中毒第7回　食品衛生に関する実験の分析第8回　調理と環境第9回　エコクッキングの実験・実習の分析第10回調理実習の計画① 第11回調理実習の計画② 第12回調理実習の実施第13回食生活学実験の計画① 第14回食生活学実験の計画② 第15回食生活学実験の実施＊進行状況により内容を変更する場合があります。
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	各内容のレポート（100%)で評価する。
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	予習は指定されたテーマの語句について調べて理解をしておきましょう。復習は丸暗記ではなく、理解するということを心がけましょう。
教材・教科書／The teaching materials, textbook	「フードデザイン」、江原ら著、実教出版
参考文献／bibliography	「最新食品学ー総論・各論（第5版)」甲斐達夫、石川洋哉編（講談社サイエンティフィク）、「調理を学ぶ（第3版）」長尾慶子編著（八千代出版）、その他は講義内で適宜紹介する。
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	食物学Iを学修済みが望ましい。
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	メールで連絡すること。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	tanimoto@hirosaki-u.ac.jp
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	A08:社会学およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	F38:農芸化学およびその関連分野
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3	A01:思想，芸術およびその関連分野
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	なし
授業形態・授業方法／Class form, class method	講義・演習・実習・実験
科目ナンバー／The subject number	P1-2-0391-F38
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	有／Yes
その他／Others	・メディア授業に移行した場合は，別途Teams等により連絡します。

授業情報／Class Information

基本情報/Basic Information

担当教員情報/Instructor Information