シラバス参照

基本情報／Basic Information
詳細情報／Detailed Information
授業計画詳細情報／Class Schedule Details

基本情報/Basic Information

開講科目名／Course	食物学Ⅲ／Food Science III
時間割コード／Course Code	3252240097
ナンバリングコード／Numbering Code
開講所属／Course Offered by	教育学部／
曜日コマ／Day, Period	金／Fri　2
開講区分／Semester offered	後期／second semester
単位数／Credits	2.0
学年／Year	3,4
主担当教員／Main Instructor	谷本　憂太郎／TANIMOTO YUTARO
科目区分／Course Group	専門教育科目
教室／Classroom
必修・選択／Required/Elective
授業形式／Class Format
メディア授業／Media lecture	－

担当教員情報/Instructor Information

教員名／Instructor	教員所属名／Faculty/Department
谷本　憂太郎／TANIMOTO YUTARO	教育学部／

難易度（レベル）／Level	レベル3
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力　　CP・DP　２　解決していく力　CP・DP　３　学び続ける力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	◯ 食品中成分及び食品材料の性質とその分析法を理解すること。(見通す力) ◯ 実験開発へ応用する力が身に付いていること。(学び続ける力、解決していく力)
授業の概要／Summary of the class	食品成分及び食品材料の物理化学的性質を理解し、食品分析法について学ぶ。
授業の内容予定／Contents plan of the class	第１回　ガイダンス第２回　食品の分析法について第３回　数学的基礎第４回　植物性食品の加熱調理による変化① 第５回　植物性食品の加熱調理による変化② 第６回　栄養素の化学と分析法① 第７回　栄養素の化学と分析法② 第８回栄養素の化学と分析法③ 第９回発酵や伝統食品に関する実験① 第１０回発酵や伝統食品に関する実験② 第１１回発酵や伝統食品に関する実験③ 第１２回調味料の性質と分析法第１３回検量線の作成第１４回調味料の食品への拡散挙動の分析第１５回まとめ＊受講人数や授業の進行状況等により，内容や順序が異なる場合があります。
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	レポート（100%）で評価する。
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	予習は指定された語句や課題に取り組み、理解する。復習は暗記だけではなく、理解するということを心がけてください。
教材・教科書／The teaching materials, textbook	最初の講義時に教科書について説明する。必要に応じて資料を配布する。
参考文献／bibliography	「大学で学ぶ食生活と健康のきほん」吉澤みな子、武智多与理、百木和著（化学同人）、「新食品・栄養科学シリーズ基礎栄養学（第5版）」灘本知憲編（化学同人）、その他講義内で適宜紹介する。
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	食物学I、食物学II、食物学実験実習Ⅰ、食物学実験実習Ⅱを学修済みが望ましい。
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	メールにて連絡すること。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	tanimoto@hirosaki-u.ac.jp
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	F38:農芸化学およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	E37:生体分子化学およびその関連分野
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3	E32:物理化学、機能物性化学およびその関連分野
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	なし
授業形態・授業方法／Class form, class method	講義・実験・演習
科目ナンバー／The subject number	P1-3-0783-A08
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	有／Yes
その他／Others	・メディア授業に移行した場合は，別途Teams等により連絡します。

No.	回（日時）／Time (date and time)	主題と位置付け（担当）／Subjects and instructor's position	学習方法と内容／Methods and contents	備考／Notes
該当するデータはありません

開講科目名／Course	食物学Ⅲ／Food Science III
時間割コード／Course Code	3252240097
ナンバリングコード／Numbering Code
開講所属／Course Offered by	教育学部／
曜日コマ／Day, Period	金／Fri　2
開講区分／Semester offered	後期／second semester
単位数／Credits	2.0
学年／Year	3,4
主担当教員／Main Instructor	谷本　憂太郎／TANIMOTO YUTARO
科目区分／Course Group	専門教育科目
教室／Classroom
必修・選択／Required/Elective
授業形式／Class Format
メディア授業／Media lecture	－

難易度（レベル）／Level	レベル3
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力　　CP・DP　２　解決していく力　CP・DP　３　学び続ける力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	◯ 食品中成分及び食品材料の性質とその分析法を理解すること。(見通す力) ◯ 実験開発へ応用する力が身に付いていること。(学び続ける力、解決していく力)
授業の概要／Summary of the class	食品成分及び食品材料の物理化学的性質を理解し、食品分析法について学ぶ。
授業の内容予定／Contents plan of the class	第１回　ガイダンス第２回　食品の分析法について第３回　数学的基礎第４回　植物性食品の加熱調理による変化① 第５回　植物性食品の加熱調理による変化② 第６回　栄養素の化学と分析法① 第７回　栄養素の化学と分析法② 第８回栄養素の化学と分析法③ 第９回発酵や伝統食品に関する実験① 第１０回発酵や伝統食品に関する実験② 第１１回発酵や伝統食品に関する実験③ 第１２回調味料の性質と分析法第１３回検量線の作成第１４回調味料の食品への拡散挙動の分析第１５回まとめ＊受講人数や授業の進行状況等により，内容や順序が異なる場合があります。
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	レポート（100%）で評価する。
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	予習は指定された語句や課題に取り組み、理解する。復習は暗記だけではなく、理解するということを心がけてください。
教材・教科書／The teaching materials, textbook	最初の講義時に教科書について説明する。必要に応じて資料を配布する。
参考文献／bibliography	「大学で学ぶ食生活と健康のきほん」吉澤みな子、武智多与理、百木和著（化学同人）、「新食品・栄養科学シリーズ基礎栄養学（第5版）」灘本知憲編（化学同人）、その他講義内で適宜紹介する。
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	食物学I、食物学II、食物学実験実習Ⅰ、食物学実験実習Ⅱを学修済みが望ましい。
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	メールにて連絡すること。
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	tanimoto@hirosaki-u.ac.jp
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	F38:農芸化学およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	E37:生体分子化学およびその関連分野
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3	E32:物理化学、機能物性化学およびその関連分野
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	なし
授業形態・授業方法／Class form, class method	講義・実験・演習
科目ナンバー／The subject number	P1-3-0783-A08
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	有／Yes
その他／Others	・メディア授業に移行した場合は，別途Teams等により連絡します。

授業情報／Class Information

基本情報/Basic Information

担当教員情報/Instructor Information