シラバス参照

基本情報／Basic Information
詳細情報／Detailed Information
授業計画詳細情報／Class Schedule Details

基本情報/Basic Information

開講科目名／Course	食品産業論／Food Industries Theory
時間割コード／Course Code	8252000087
開講所属／Course Offered by	農学生命科学部／
ターム・学期／Term・Semester	2025年度／Academic Year　　後期
曜日コマ／Day, Period	金／Fri　2
開講区分／Semester offered	後期／second semester
単位数／Credits	2.0
主担当教員／Main Instructor	泉谷眞実／IZUMIYA MASAMI
授業形式／Class Format	講義科目

担当教員情報/Instructor Information

教員名／Instructor	教員所属名／Faculty/Department
泉谷眞実／IZUMIYA MASAMI	農学生命科学部／

難易度（レベル）／Level	レベル3
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	○食品産業は食品流通業、外食産業、食品製造業から構成されます。 ○日本の食品産業について、食品流通業を主体として学ぶ。 ○食品の流通問題の本質の理解（見通す力）。 ○現代社会における食品流通の機能とその限界に関する理解（見通す力）。 ○実際に起きている食品流通問題を理解する（見通す力）。
授業の概要／Summary of the class	○食品流通業は、食品産業において重要な部門です。 ○食品流通業を主体にして、品目別の産業構造と市場の現状と課題について学ぶ。
授業の内容予定／Contents plan of the class	１．ガイダンス２．農産物・食品の流通機構と食品流通業(1) ３．　　〃　　 (2) ４．スーパーチェーンの発展と小売大規模化 (１) ５．　　〃　　(２) ６．コメ産業とコメ市場(1) ７．　　〃　　　 (2) ８．青果物市場と卸売流通(1) ９. 　　　〃　　　 (2) 10．食肉産業と食肉市場(1) 11．　　　〃　　　 (2) 12．花き市場 13．乳業メーカーと牛乳・乳製品市場(1) 14．　　〃　　　 (2) 15．加工食品メーカーと加工食品市場、期末テスト
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	下記の配分で合計100点満点で評価します。 ①毎回の予習プリントの量と内容（２６点：13回×2点）：各講義の終了後、予習プリントを作成し、講義の前日までに研究室前のボックスに提出します。 ②毎回のまとめプリントの量と内容（４２点：14回×３点）：講義の後半でその日のまとめを書きます。 ③期末テスト（３２点）：15回目に期末テストを行います。
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	講義では、事前に予習レポートを作成し、講義前に提出します。終了後は教科書に基づいて復習を行って下さい。
教材・教科書／The teaching materials, textbook	日本農業市場学会編『農産物・食品の市場と流通』筑波書房講義では教科書を学生が輪読し、それに解説を加えながら進めますので，講義には教科書を必ず持参してください
参考文献／bibliography	ありません。
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	特にありません
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	金曜９／１０時限目
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	izumiya■hirosaki-u.ac.jp（■を@に変えてください）・泉谷研究室（農学生命科学部４階４４０）
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	F41:社会経済農学、農業工学およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	該当なし
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	なし
授業形態・授業方法／Class form, class method	講義形式で行います
科目ナンバー／The subject number
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	無／Nothing
その他／Others	特になし。

No.	回（日時）／Time (date and time)	主題と位置付け（担当）／Subjects and instructor's position	学習方法と内容／Methods and contents	備考／Notes
該当するデータはありません

難易度（レベル）／Level	レベル3
対応するＣＰ／ＤＰ／CP/DP	CP・DP　１　見通す力
授業としての具体的到達目標／Concrete arrival target as the class	○食品産業は食品流通業、外食産業、食品製造業から構成されます。 ○日本の食品産業について、食品流通業を主体として学ぶ。 ○食品の流通問題の本質の理解（見通す力）。 ○現代社会における食品流通の機能とその限界に関する理解（見通す力）。 ○実際に起きている食品流通問題を理解する（見通す力）。
授業の概要／Summary of the class	○食品流通業は、食品産業において重要な部門です。 ○食品流通業を主体にして、品目別の産業構造と市場の現状と課題について学ぶ。
授業の内容予定／Contents plan of the class	１．ガイダンス２．農産物・食品の流通機構と食品流通業(1) ３．　　〃　　 (2) ４．スーパーチェーンの発展と小売大規模化 (１) ５．　　〃　　(２) ６．コメ産業とコメ市場(1) ７．　　〃　　　 (2) ８．青果物市場と卸売流通(1) ９. 　　　〃　　　 (2) 10．食肉産業と食肉市場(1) 11．　　　〃　　　 (2) 12．花き市場 13．乳業メーカーと牛乳・乳製品市場(1) 14．　　〃　　　 (2) 15．加工食品メーカーと加工食品市場、期末テスト
成績評価方法及び採点基準／A scholastic evaluation method and marking standard	下記の配分で合計100点満点で評価します。 ①毎回の予習プリントの量と内容（２６点：13回×2点）：各講義の終了後、予習プリントを作成し、講義の前日までに研究室前のボックスに提出します。 ②毎回のまとめプリントの量と内容（４２点：14回×３点）：講義の後半でその日のまとめを書きます。 ③期末テスト（３２点）：15回目に期末テストを行います。
予習及び復習等の内容／Contents such as preparations for lessons and the review	講義では、事前に予習レポートを作成し、講義前に提出します。終了後は教科書に基づいて復習を行って下さい。
教材・教科書／The teaching materials, textbook	日本農業市場学会編『農産物・食品の市場と流通』筑波書房講義では教科書を学生が輪読し、それに解説を加えながら進めますので，講義には教科書を必ず持参してください
参考文献／bibliography	ありません。
留意点・予備知識／Point to keep in mind, back ground	特にありません
授業内容に関する質問・疑義等／Question, doubt about class contents	金曜９／１０時限目
Eメールアドレス・HPアドレス／E-mail address, HP address	izumiya■hirosaki-u.ac.jp（■を@に変えてください）・泉谷研究室（農学生命科学部４階４４０）
学問分野1（主学問分野）／Discipline 1	F41:社会経済農学、農業工学およびその関連分野
学問分野2（副学問分野）／Discipline 2	該当なし
学問分野3（副学問分野）／Discipline 3
実務経験のある教員による授業科目について／About the class subject by the teacher with the work experience	なし
地域志向科目／Local intention subject	なし
授業形態・授業方法／Class form, class method	講義形式で行います
科目ナンバー／The subject number
メディア授業による著作物利用の有無について／Whether or not copyrighted works are used in media classes	無／Nothing
その他／Others	特になし。

授業情報／Class Information

基本情報/Basic Information

担当教員情報/Instructor Information